Brotsticks mit Pistazien-Frischkäse Dip

Zutaten Brotsticks 500 g Halbweissmehl 1 ½ TL Salz 1 TL Honig 250 g Wasser 2 EL Olivenöl 10 – 15 g Hefe Zubereitung Brotsticks Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen. Restliche Zutaten dazugebn und 5 – 6 Minuten/Teigstufe kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu […]

Blätterteig selbstgemacht

Zutaten 200 g Butter, in Stücken 2 cm, gefroren 300 g Mehl 1 1/2 TL Salz 150 g eiskaltes Wasser Zubereitung Mehl, Salz und eiskaltes Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Teigstufe kneten. Butterwürfel dazugeben und 10 Sekunden / Teigstufe untermischen. Die Butterwürfel sollen noch sichtbar sein! Teig aus dem Mixtopf nehmen […]

Früchtebrot

Zutaten 300 g Trockenfrüchte nach Belieben (Datteln, Feigen, Aprikosen, Rosinen, Pflaumen) 130 g Nüsse nach Wahl (Mandeln, Haselnüsse, Baumnüsse) 200 g Mehl 50 ml Milch 10 g Hefe 1 TL Vanillezucker 2 EL Honig 1/2 TL Zimt (optional) oder Lebkuchengewürz 45 g Butter geschmolzen 70 g Quark 1 EI 1 Prise Salz   Zubereitung Eine […]

Bananenbrot mit Ahornsirup & Baumnüssen *Thermomix® Rezept*

Zutaten 100 g Butter, weich in Stücken 230 g Mehl 75 g brauner Zucker 50 g Ahornsirup 300 g Bananen, in Stücken 3 TL Backpulver 2 TL Zimt 1/2 TL Kardamom 1/2 TL  Salz 2 Eier 60 g Baumnüsse   Zutaten für die Streusel 60 g brauner Zucker 30 g Mehl 30 Butter kalt, in […]

„Freche Früchtchen“ Früchtebrötli *Thermomix® Rezept*

Zutaten für ca. 12 Brötchen 200 g Dinkelkörner 150 g Dörrfrüchte nach Wahl (Aprikosen, Feigen, Datteln, Pflaumen…) 270 g Milch 10 g Hefe 40 g Honig 230 g Weissmehl 20 g Sonnenblumenöl 1 1/2 TL Salz 50 g Cranberrys   Zubereitung Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 10 mahlen, umfüllen. Dörrfrüchte in den […]

Dinkelbrötchen *Thermomix® Rezept*

Zutaten für ca. 8 – 10 Brötchen 80 g Rüebli, in Stücken 50 g Apfel, in Stücken 40 g Haselnüsse 150 g Wasser 20 g Hefe 1 TL Honig 40 g Raps- oder Sonnenblumenöl 1 TL Salz 420 g Dinkel Halbweissmehl mit Schrot (oder nur Halbweissmehl und etwas Vollkornmehl) 50 Dinkelflocken oder Haferflocken   Zubereitung […]

Fonduebrot

Zutaten 500 g Weissmehl 1 1/2 TL Salz 10-15 g Hefe 1 TL Zucker 250 – 300 ml Wasser 2 EL Olivenöl   Zubereitung Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe dazubröckeln, Wasser und Olivenöl dazugeben und mit einer Keller durchmischen. Den Teig von Hand ca. 15 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen […]

Basler Fastenwähen *Thermomix® Rezept*

(ergibt ca. 10 – 12 Stück) Ich liebe, liebe… Fastewäie! Fastenwähen haben in Basel eine lange Tradition und jetzt sind sie wieder in den Bäckereien der Region vorhanden. Übrigens nur eine beschränkte Zeit – zwischen Dreikönigstag und bis kurz nach der Basler Fasnacht. Traditionell mit Kümmel bestreut, schmecken sie einfach nur herrlich! Inzwischen könnt ihr […]